¡Hola, viajeros y amantes de la buena mesa!
La Torta de Guitiriz es más que un simple bizcocho; es un pedazo de historia que se ha ido transmitiendo de generación en generación. Este dulce ha conquistado los corazones y paladares de locales y visitantes por igual. Se dice que la receta tiene sus raíces en la tradición gallega, donde la gastronomía no solo se trata de comer, sino también de contar historias.
Hay varias historias sobre su creación y una de ellas cuenta que la torta de Guitiriz nace ante la falta de harina de trigo en una fonda local, donde la cocinera improvisó con harina de maíz y el resultado fue una tarta esponjosa y suave.
Otra de las leyendas detrás de esta torta, cuenta que hace mucho tiempo, en una aldea cerca de Guitiriz (Lugo), una mujer misteriosa buscaba refugio durante una tormentosa noche. Fue rechazando en todas las casas hasta que, en las afueras, una viuda pobre con hijos hambrientos la acogió. La visitante, que según dicen era la Virgen María, le pidió a la mujer que mezclara cenizas de su lareira (chimenea) con agua. Para sorpresa de todos, las cenizas se transformaron en maíz y dieron lugar a la primera Torta de Guitiriz.
Esa misma noche, un diluvio arrasó con toda la aldea excepto la casa de la generosa viuda. Desde entonces, este bizcocho no solo es un símbolo gastronómico, sino también un recordatorio de hospitalidad y humildad.
¿Qué hace especial a esta torta?
La Torta de Guitiriz es famosa por su textura densa pero jugosa y su sabor único gracias a ingredientes como la harina de maíz y la manteca cocida de vaca. Además, su forma característica con un agujero en el centro y su color dorado hacen que sea inconfundible en cualquier escaparate gallego.
Receta tradicional para hacerla en casa
Si os animáis a probar este manjar gallego, aquí tenéis una receta sencilla para preparar vuestra propia Torta de Guitiriz:
Ingredientes:
- 200 g de harina de maíz
- 100 g de harina de trigo
- 200 g de manteca cocida de vaca (o mantequilla)
- 200 g de azúcar
- 6 huevos
- 1 chupito de anís (opcional)
- Ralladura de un limón
- 10 g de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- Azúcar glas para decorar
Pasos:
- Preparar los ingredientes: Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde (preferiblemente en forma de rosca).
- Mezclar las harinas: Tamiza las harinas junto con la levadura y reserva.
- Batir los huevos: Separa las claras y bátelas a punto de nieve con una pizca de sal. En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
- Incorporar los líquidos: Añade a las yemas la manteca a temperatura ambiente, el anís y la ralladura del limón.
- Unir todo: Incorpora poco a poco las harinas tamizadas alternando con las claras montadas. Hazlo con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Decorar: Deja enfriar antes de desmoldar y espolvorea azúcar glas por encima.
¡Y voilà! Ya tienes lista tu propia Torta de Guitiriz para disfrutarla con amigos o familia.
Si visitas Iberik Gran Balneario de Guitiriz puedes probarla en nuestro buffet de desayuno o comprarla en algunas de las panaderías locales como «La Esquina», «Casa David», «Panadería Gómez» o «Panadería La Artesana», donde lo preparan siguiendo métodos tradicionales desde hace décadas.
Así que ya sabes, tanto si decides probarla en casa como si tienes la oportunidad de degustarla en Guitiriz, estamos seguros de que encantará!
