Hay lugares donde el reloj parece perder su autoridad, y el corazón de la Ribeira Sacra es, sin duda, uno de ellos. En la subzona de Chantada, el paisaje se vuelve vertical para acoger una tradición milenaria que hoy cobra vida en la bodega Vía Romana. Practicar enoturismo en la Ribeira Sacra es mucho más que catar un vino; es entender el esfuerzo de una tierra privilegiada y abrazar una filosofía de vida donde la calma es el ingrediente principal.
Un refugio de historia en una casa solariega del siglo XVI
La historia de Vía Romana no comienza con su fundación en 1997, sino siglos atrás. La bodega se asienta sobre una imponente casa solariega del siglo XVI que respira el legado de los antepasados gallegos. Su nombre no es casualidad: rinde homenaje a la antigua calzada romana que unía Astorga con Braga. Aquella vía no solo conectaba ciudades, sino que era el canal principal para transportar los vinos que ya en la época romana eran considerados tesoros de la zona. Pasear por sus estancias es realizar un viaje en el tiempo, sintiendo el peso de la piedra y la sabiduría de una arquitectura pensada para proteger la esencia del fruto.
Ubicada estratégicamente en las riberas del Miño, la bodega ofrece una panorámica que corta el aliento. Desde sus ventanales se puede observar cómo los viñedos vencen una orografía que parece imposible, descendiendo hacia el río en terrazas que son auténticos monumentos a la tenacidad humana. Esta ubicación no solo otorga belleza, sino un microclima específico que marca el carácter de cada uva. Para el visitante, entrar en Vía Romana es ser recibido por una familia que, desde su primera cosecha en 1998, ha mantenido intacto el mimo y el saber hacer. Es una invitación a conocer el origen de un vino que nace del respeto absoluto a la tierra y a los ciclos naturales que dictan su madurez.
Viticultura heroica: el arte de cultivar en las riberas del Miño
Hablar de los vinos de Vía Romana es hablar de viticultura heroica. Este término define a la perfección el trabajo manual y casi épico que los viticultores realizan en estas laderas de inclinación extrema. Aquí no hay lugar para la maquinaria pesada; cada cepa se cuida a mano, y cada racimo de Mencía o Godello se recolecta con un esfuerzo físico que emociona. Las viñas se aferran a la tierra gallega desafiando la gravedad, absorbiendo la luz del sol y la humedad del río para concentrar toda la fuerza de la Ribeira Sacra en cada grano de uva.
Este método de trabajo tradicional garantiza una calidad que se percibe desde el primer sorbo. El cuidado es extremo, asegurando que solo los mejores frutos lleguen a la bodega para iniciar su proceso de elaboración. Durante las visitas guiadas, se puede comprender la complejidad de esta labor: desde el mantenimiento de los bancales de piedra hasta la vendimia, que se convierte en un ritual de coordinación y respeto por el medio ambiente. Esta dedicación artesanal es lo que permite que los vinos de la D.O. Ribeira Sacra sean reconocidos internacionalmente por su frescura, su elegancia y su capacidad para contar la historia del paisaje del que proceden. Es una experiencia educativa que transforma la percepción del vino, convirtiéndolo en un testimonio líquido del esfuerzo de una comunidad que se niega a olvidar sus raíces.
Filosofía Slow Life: el vino que no entiende de prisas
«Vía Romana, el vino que no entiende de prisas». Este lema es mucho más que una frase publicitaria; es una declaración de principios que define la forma de trabajar de la bodega. En un mundo que se mueve a una velocidad frenética, aquí se apuesta por el slow life. Se entiende que los procesos más importantes de la vida requieren paciencia, observación y, sobre todo, tiempo. Desde que la uva se recoge hasta que el vino descansa en la botella, cada paso se da con la pausa necesaria para que los aromas y sabores se desarrollen con plenitud, sin atajos ni aceleraciones artificiales.
Esta filosofía se traslada directamente a la experiencia de enoturismo. Visitar la bodega es una oportunidad para que el viajero desconecte del ruido exterior y reconecte con sus sentidos. Se invita a beber con los amigos y la familia, a compartir confidencias en una cata pausada y a disfrutar del entorno sin mirar el cronómetro. El vino se convierte en el vehículo para celebrar los momentos que realmente importan. En Vía Romana, se cree firmemente que para apreciar los matices de una copa de Mencía, el paladar debe estar tan relajado como la mente. Es un recordatorio necesario de que las mejores cosas de la vida, al igual que los grandes vinos, se cocinan a fuego lento, con pasión y con el silencio necesario para escuchar lo que la naturaleza tiene que decirnos.
La escapada completa: Enoturismo y descanso en Augas Santas
Una jornada de enoturismo por la Ribeira Sacra encuentra su broche de oro en el descanso más absoluto. A poca distancia de Chantada, el viajero puede completar su experiencia de bienestar en Iberik Augas Santas Balneario & Golf. La sinergia entre el vino de Vía Romana y las aguas mineromedicinales del balneario crea un itinerario de salud y placer difícil de igualar. Tras descubrir los secretos de la bodega, nada es más reparador que sumergirse en un circuito termal que utiliza las propiedades del subsuelo gallego para relajar la musculatura y renovar la energía.
Este plan es ideal para quienes buscan una desconexión total. Se puede comenzar la mañana con un paseo entre viñedos, continuar con una cata en la casa solariega de Vía Romana y terminar la tarde disfrutando de la paz que ofrece el entorno de Augas Santas. La combinación de la cultura vitivinícola y el termalismo profesional define la esencia de Galicia: una tierra que cuida a sus visitantes a través de sus recursos naturales y su hospitalidad sincera. En Iberik, entendemos que el lujo contemporáneo es disponer de tiempo de calidad, y esta ruta por el corazón de la Ribeira Sacra es la máxima expresión de ese concepto. Es la oportunidad de vivir una escapada donde la gastronomía, la historia y el bienestar se entrelazan para crear recuerdos que perduran mucho después de haber regresado a casa.
En definitiva, la visita a la bodega Vía Romana es una parada obligatoria para cualquier amante del buen vivir. Es un homenaje a la paciencia, a la viticultura heroica y a la belleza de una Ribeira Sacra que nunca deja de sorprender. Te invitamos a dejar las prisas atrás y a descubrir por qué este rincón de Galicia es el lugar donde el tiempo, por fin, se pone a tu servicio.
¿Deseas vivir esta experiencia? Reserva aquí tu visita a la bodega Vía Romana y no olvides asegurar tu descanso en Iberik Augas Santas para una estancia inolvidable.
